Sylvia Häfner hat da was in der Mache. In ihrem Remshaldener Weinkeller hat sie etwas ganz Besonderes gezaubert. Nachdem das Weinjahr 2024 einen recht geringen Ertrag hervorbrachte, wagte sie ein Experiment.
Früher habe man versucht, aus den Weinen den maximalen Alkoholgehalt rauszuholen. Wie wäre es aber nun, einen Wein herzustellen, der genauso gut schmeckt wie immer, aber deutlich weniger Alkohol hat? Immerhin: „Ich hab’ die Beobachtung gemacht, dass die Leute nicht mehr wie
