Schorndorf. Viele kennen ihn noch aus der Kindheit: den süßen Sauerteigansatz „Hermann“. Den gab es früher von Freunden oder Bekannten, wie einen essbaren Kettenbrief. Der Unterschied zum Brot-Sauerteig ist: Der kommt – anders als „Hermann“ – ganz ohne Hefe aus. Warum ist Sauerteigbrot selbst backen gerade wieder so im Trend? Und wie funktioniert das eigentlich? Nachgefragt bei Hobbybäcker und Dozent an der Volkshochschule in Schorndorf, Markus Wagner.
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