Schwaikheim. Direkt von „Klimawandel“ spricht Christian Escher nicht. Aber „zunehmende Wetterextreme“ bedeuteten eben auch längerer Phasen mit weniger Regen. Die Reben des Weinguts seiner Familie, die Böden in ihren Weinbergen, brauchen aber Feuchtigkeit. Der Wengerter geht in der Not innovative Wege, baut auf zwei Stoffe mit besonderen Fähigkeiten.
Escher setzt zum einen Pflanzenkohle ein, bringt diese auf den Böden aus. Deren porenreichen Struktur speichert Wasser
