Waiblingen. Das Wort Superfood wird durch ein neues ersetzt, vielleicht sogar gesteigert: Fermentieren ist aktuell in aller Munde. Mit Honig bedeckter Ingwer oder in salzeingelegte Zitronen wandern in Videos etwa auf Instagram in Gläser, um dort über Wochen hinweg zu gären. Genutzt wird diese althergebrachte Form der Haltbarmachung nicht nur für die Sauerkrautherstellung, wie man vermuten könnte, sondern für weit mehr Lebensmittel, zu denen wir zum Teil selbstverständlich
