Vom Kneten bis zum Backen: Neapolitanische Pizza selber machen

Baden-Baden/München (dpa/tmw) – Schnell geht es bei Pizza nur am Ende, wenn sie in den Ofen kommt. Doch bei der Grundlage, dem Teig, ist Geduld angesagt.

Rund zwei Tage sollten Sie für die Herstellung einplanen. Doch keine Sorge: Das meiste davon ist Ruhezeit.

«Entscheidend ist die Zeit, die der Teig zum Gehen braucht», sagt Angelo Tortora, der mit seinem Bruder in Baden-Baden das Restaurant 87 Mamma Lina betreibt. «Außerdem sind Zeitpunkt und Reihenfolge wichtig, in der die