Brunnenstuben servieren jetzt auch Überraschungsmenüs

Wer sich gerne kulinarisch überraschen lässt, kommt bei „Immer wieder sonntags“ in den Brunnenstuben in Beinstein voll auf seine Kosten. Denn von 16.30 bis 18 Uhr können Gäste hier ein Vier-Gänge-Überraschungsmenü für 55 Euro bestellen und gespannt sein, welche Kreationen aus der schwäbisch-mediterranen Küche diesmal auf die Teller kommen. Verraten werde bis zuletzt nichts, sagt Inhaber und Serviceleiter Thorsten Beyer, „aber wenn jemand Allergien hat, Vegetarier ist oder etwas nicht mag, kann er uns das natürlich sagen“. Seit Mai lässt sich Küchenchefin Petra Beyer diese Gänge, zusätzlich zu den regelmäßig wechselnden Gerichten auf der Karte, allwöchentlich einfallen. Wie in den Brunnenstuben üblich, sind die Zutaten frisch, saisonal und meist von regionalen Lieferanten. Ein gutes Produkt dürfe aber auch mal von woanders kommen, sagt die Köchin, die ihr Handwerk in einem Sterne-Restaurant gelernt hat. „Es kann auch mal schottischen Lachs geben. Man kann ja nicht das ganze Jahr nur Forelle machen!“ Wichtig ist ihr aber immer, das Grundprodukt wertzuschätzen, weshalb sie beispielsweise beim Fleisch dem nachhaltigen Ansatz „from nose to tail“ folgt.

Die Brunnenstuben zeichnen sich aber nicht nur durch ihre unter anderem in Restaurantführern viel gelobte Küche aus, wirklich besonders ist hier „die gute Kombi aus Essen und Wein“. Zu jedem Gericht kann Restaurantfachmann Thorsten Beyer einen passenden Wein empfehlen. „Bei uns bekommt der Gast einfach ein gutes Gesamtpaket.“