600 Laibe Käse im Keller: Hinter den Kulissen der Demeter-Käserei in Bittenfeld

Waiblingen. Es ist etwas für feine Nasen: Heinz Vosseler kann am Geruch erkennen, ob ein Laib Käse gut geworden ist oder nicht. Seit knapp 30 Jahren stellt er gemeinsam mit seiner Frau Dorothea Käse in der eigenen Käserei am Ortsrand von Bittenfeld her. Hartkäse, Tilsiter, Weichkäse, Frischkäse – die Variationen im „Käslädle“ sind zahlreich. Warum man aus zehn Litern Milch nur ein Kilo Käse herstellen kann und wieso der Käse gelb ist, verraten die beiden bei einem Blick